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Schonende Herstellung

Unsere Teigwaren entstehen aus der Begeisterung für traditionelle Angewohnheiten. Sie sind ohne modernen Zeitdruck zubereitet, unter Beachtung der Zeiten, welche die Natur für eine gelungene Herstellung fordert. Für den Teig werden pro Kilo zwischen sechs und sieben Eier verwendet. Er wird langsam und sorgfältig ausgerollt und von Hand geschnitten. Danach wird er zum Trocknen auf Stangen ausgebreitet, wo er zwölf Stunden unter moderater Wärme zum Ausruhen kommt.

Die bestehenden Formate je Breite sind: Taglioli, Fettuccine, Pappardelle.